ALONESな日々

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08 2013

燻製


知人から自家製燻製ベーコンとチーズを頂きました。


早速それらを使ってシーザーサラダとカルボナーラを作って食べました。


濃厚で香ばしくて大変美味しゅうございました。



smoke01.jpg


smoke02.jpg



燻製または薫製(くんせい)


木材を高温に熱した時に出る煙を食材に当てて風味付けをすると同時に、煙に含まれる殺菌・防腐成分を食材に浸透させる食品加工技法(wikipediaより)


そもそも燻製は誰がどんなきっかけでいつ頃からはじめたのでしょうか。


改めて考えるとすごい調理方法ですね。


Naoki

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